Bí quyết chọn đặc sản mắm miền tấy

11-01-2016 15:29

Bí quyết chọn đặc sản mắm miền Tây

 

Ai thử một lần thì mới biết, ai có đi xa rồi mới nhớ, đó là mắm miền Tây. Nhưng với caolau.com.vn sẽ giúp bạn thưởng thức nó mỗi ngày với chất lượng tuyệt hảo nhất. Cùng tìm hiểu bí quyết chọn đặc sản mắm miền Tây hấp dẫn này.

 

Đặc sản mắm miền Tây nhiều người tự hỏi tại sao nó lại phong phú về chủng loại như vậy. Ai đã từng một lần trải qua mùa nước nổi ở đây thì mới biết rõ hết điều này. Nước nổi lên, các loại cá lại thi nhau bơi về, nhiều lắm, và khi đó người ta ăn không hết, ủ lại làm mắm rồi ăn từ từ. Chính vì vậy, sự đa dạng trong các loại mắm chính là nói lên sự hào phóng mà thiên nhiên đã ưu đãi cho vùng đất Nam Bộ này.

 

Mắm miền Tây thật sự là một loại đặc sản tạo ra một ấn tượng khó quên trong lòng thực khách khi họ lần đầu tiên thưởng thức. Hương vị đậm đà cùng một mùi hương khó quên tạo ra một bản sắc không thể nào lầm lẫn. Những con cá lóc, những con cá linh hay những con tép...hòa quyện với nhau trong vị sánh và hương nồng tạo ra một cảm giác thèm ăn cho bất cứ ai trông thấy và ngửi thấy nó. Dưới đây, là một số loại mắm tiêu biểu nhất và bí quyết để có được một loại ngon.

 

Mắm cá lóc

Mắm cá lóc ngon thì phải trải qua một quá trình công phu của việc chế biến. Cá lóc ngâm với nước muối khoảng một giờ sau đó vớt ra. Sau khi khô cho vào hũ, cứ một lớp cá là một lớp muối đan xen. Nén chặt cá lại bằng vật nặng rồi ủ trong 2 tháng. Sau 2 tháng thì lấy cá ra cho ráo nước trộn với thính rồi lại ủ với nước muối thêm 1 tháng rưỡi nữa. Như vậy, mới có được một mắm cá lóc ngon.

 

Mắm cá linh

Cá linh được làm sạch cho vào hũ rồi ướp muối, ba ngày sau dùng vỉ tre gài chặt xuống. Sau đó một tháng vớt ra trộn với thính rồi lại ngâm vào hũ gài chặt lại. Một tháng sau tiếp tục lấy ra và trộn với đường rồi ủ thêm 1 tháng nữa là dùng được. Như vậy trải qua đủ hơn 3 tháng thì mới có một hũ mắm cá linh đặc sắc.

 

 

Mắm tép

Đặc sản mắm miền Tây cũng không thể không nhắc tới loại mắm đặc biệt này. Tép rong tươi được làm sạch sau đó được ướp với muối hột và rượu khoảng 1 ngày, sau đó xả lại bằng nước lạnh. Xắt tỏi, ớt, gừng rồi băm nhuyễn trộn đều rồi cho vào hũ. Sau đó nấu nước mắm với đường cát để nguội và đổ ngập xâm xấp bằng với mức tép rồi cho ra phơi nắng 10 – 15 ngày là dùng được.

 

Mắm miền Tây là một loại đặc sản không thể bỏ lỡ với những ai đam mê ẩm thực. Sẽ không quá khó khăn để chọn được một hũ mắm chất lượng từ caolau.com.vn - đơn vị cung cấp những loại đặc sản mắm miền Tây đúng chất và an toàn nhất.

 

 

từ khóa: đặc sản mắm miền tây